Сливочное печенье «Шпритс»

 

Состав

Лепестки миндаля - 1/2 чашки минус 1 чайная ложка = 44 гр

Мука высший сорт - 2 чашки плюс 2 чайные ложки = 257 гр

Крахмал ( кукурузный)- 1/4 чашки= 30 гр

Соль - щепотка

Сливочное масло ( темп. 19-23С)- 16 чайных ложек = 227 гр

Большое яйцо - 1 шт = 50 гр

Экстракт ванили

Экстракт миндаля

Процесс

• Поджарить миндаль в духовке на 200С - 5 минут, до кремового цвета.
• В миске смешать все сухие ингредиенты.
• В фуд процессор пробить миндаль и сахар до однородности речного песка.
• С работающим двигателем запустить масло порезанное кусочками, пробивать до кремового шелковистого состояния.
• Добавить яйцо, экстракт ванили и миндаля до однородного состояния.
• Снять с бортов «разброс», добавить смесь сухих ингредиентов и пробить до однородности.
• Выложить тесто в кондитерский мешок ( идеально, насадка «открытая звезда»)
• Отсадить на противень с пекарской бумагой. Диаметр около 4 см, на расстоянии не менее 1 см.
• Можно украсить сахаром или любым другим методом.
• Посадить в духовку на 200С, выпекать 5-7 минут, перевернуть противень и еще 5-7 минут.
• Остужать на решетке.
• Хранить в герметичной банке, если получится!!!!