Курд

 

АПЕЛЬСИНОВО-ЛИМОННЫЙ КУРД РЕЦЕПТ

 

• Сок цитрусовых 150 гр
• Цедра цитрусовых
• Сахар 90 гр
• Яйца 150 гр
• Сливочное масло 82 % 80 гр
• Ликер Куантро (необязательно)
• Желатин 7 гр (необязательно)

 

Для приготовления курда Вам понадобятся: сок цитрусовых, цедра, 

яйца, сахар, сливочное масло. 

Если делаете курд для торта и Вам нужна крепкая и стабильная начинка,

 добавьте желатин. Апельсиновый ликер - это тоже опция, 

которую Вы можете добавить или исключить из рецепта.

 

Сок цитрусовых - я использовала апельсины, лимоны и грейпфрут. 

Вы можете готовить, исходя из своих запасов фруктов. 

Обратите внимание, что для апельсинового курда нужно меньше сахара, чем указано в рецепте (конечно же, если апельсины сладкие). А для лимонного курда количество сахара придется значительно увеличить. 

Замочить желатин.

В миске соедините яйца и сахар. Равномерно перемешайте вилкой или 

блендером.

Добавьте в миску сок и цедру.

Варить на водяной бане до 82С и на борозду на лопатке. Мешать лопаткой.

В горячий крем желатин и охладить до 45С.

Добавьте холодное сливочное масло и пробейте блендером.

 Курд станет более светлым и нежным. Используйте курд по назначению: 

разлейте по формам, елси планируете использовать, как начинку торта, или

 по баночкам.