Столичные булочки ( тесто в хлебопечке)

 

Мука - 500 гр ( тесто жидкое, булочки как на картинке 550 муки)

Дрожжи свежие - 25 гр ( если растворимые , то 9 гр)

Соль - 8 гр

Сахар - 10 гр

Масло сливочное - 10 гр ( равнозначная замена оливковым или подсолнечным)

Вода - 375 гр ( чуть теплая)

Порядок загрузки в хлебопечку:

Вода

Масло

Дрожжи

Мука

Сахар+соль

Режим - тесто ( 1 час 50 минут с расстойкой)

Когда хлебопечка закончит работу, вынуть тесто ( тесто осядет) сформировать булки на бумаге на противене ( 50 гр каждая). 

Отправить на расстойку при температуре 30 градусов ( в духовку). Когда поднимуться ( это займет от 30 до 90 минут, в зависимости от температуры) , вынуть противень и  быстро разогреть духовку до 210 градусов ( можно включить турбо для скорости разогрева)

На булочках сделать надрез бритвой и смазать:

Сливками ( корочка темная и хрусткая)

Или Белком ( корочка светлая и хрусткая)

Или смесь белка и воды ( корочка светлая и мягкая)

Ставим противень в духовку, в низ плиты наливаем воду ( 1/3 стакана) для образования пара.

Выпекаем 17-20 минут.