Домашняя шуарма

 

1.5 кг куриных бедер

МАРИНАД

3/4 чашки оливкового масла

3 столовые ложки карри

Пряности	Индийские универсальные карри (кроме рыбных блюд)			Полные карри		Карри для рыбных блюд	Неполные карри
	Нежный светлый	Жгучий светлый	Жгучий тёмный	Умеренно жгучий светлый	Умеренно жгучий тёмный		Жгучий	Нежгучий
Куркума	32	30	20	30	20	32	20	28
Кориандр	24	22	26	27	37	32	36	36
Ажгон или кмин	10	10	10	8	8	10	10	10
Фенугрек (Пажитник сенной)	10	4	10	4	4	10	10	10
Перец кайенский (красный стручковый острый)	1	6	6	4	4	2	5	2
Фенхель	2	2	2	2	2	4	—	—
Имбирь	—	7	7	4	4	—	5	2
Кардамон	12	12	12	5	5	—	—	—
Гвоздика	4	2	2	2	2	—	—	—
Перец белый	5	5	—	4	—	10	—	5
Перец чёрный	—	—	5	—	4	—	5	—
Перец ямайский (душистый)	—	—	—	4	4	—	4	4
Корица китайская	—	—	—	4	4	—	—	—
Мускатный цвет	—	—	—	2	2	—	—	—
Горчица белая	—	—	—	—	—	—	5	3
Муррайя Кёнига	2	2	2	2	2	2	2	2

2 столовые ложки гарам масала ( индийская комбинация специй - 

Семена кориандра - 2 ст.л.

Тмин - 1 ст.л.

Кардамон - 1 ст.л.

Перец горошек - 2 ст.л.

Фенхель - 1 ч.л.

Горчица - 1 ч.л.

Гвоздика - 1/2 ч.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Куркума - 1 ст.л.

Корица - 2 шт.

Анис - 1/2 ч.л.

Мускатный орех - 1 ч.л.)

1 столовая ложка сухого куриного бульона

Для поджарки:

3 столовые ложки масла

3 порезанные луковицы

Соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешать все специи маринада в форме для выпечки, туда же добавить куриные бедра, обмазать маринадом. Мариновать минимум 5 часов, а лучше всю ночь в холодильнике.

В духовке , разогретой на 200 градусов, запечь 45 мин. Весь процесс можно произвести за два дня до поедания, запеченную курицу держат в холодильнике.

ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ

Нарезать курицу на тонкие кусочки.

Поджарить лук до золотистого цвета и вынуть из сковороды.

На той же сковороде поджарить кусочки курицы несколько минутс добавлением маринада, подавать с луком сверху.