Пропорции всего

 Первая Вега Онлайн Школа, [18/10/2023 18:02]

БАЗОВЫЕ ЦИФРЫ, КОТОРЫЕ ДОЛЖНА ЗНАТЬ ЛЮБАЯ ХОЗЯЙКА 💃

Разрыхлитель теста:

- 1 ч.л. на 100г муки для хлебного теста

- 1,5 ч.л. на 100г муки для бисквитного теста

Дрожжи сухие:

- 1г на 100г муки для хлебного теста

- 2г на 100г муки для сдобного сладкого теста

- свежих дрожжей нужно брать в три раза больше по весу

- в 1 ч.л. помещается 3г сухих дрожжей

Агар (с маркировкой 900):

- 1г на 100г нейтральной жидкости (молоко, вода)

- 1,5г для кислой жидкости (сок)

- в 1 ч.л. помещается 2г агара

Соль:

- 1 ч.л. на 1л готового супа или рагу,

- 1 ч.л. на 400г муки для хлебного теста,

- 1 ч.л. на 300г сырого риса, гречки или другой крупы

Сахар

- 1 ч.л. на 400г муки для хлебного теста

- в два раза меньше, чем муки (по весу) для бисквитного теста

Масло (сливочное или растительное):

- 10г на каждые 100г любой сухой крупы (диет-вариант) или 20г (если хотите "по-багатому")

- 10-20г на 1л супа или рагу

- 10г на каждые 100г муки для хлебного теста

- 20г на каждые 100г муки для пирожков и бисквита

Зелень:

- 1 ст.л. на 1л супа или рагу

Каши:

Все пропорции по кашам даны по объему, то есть измеряются не на весах, а кружками.

Манка - молока в 10 раз больше

Овсяные хлопья - молока или воды в 3 раза больше

Гречка - воды или сыворотки в 2 раза больше

Рис круглый - воды или сыворотки в 1,5 раза больше

Рис басмати - воды или сыворотки в 2 раза больше

Пряности:

на 1л дала или рагу

асафетида - 1/5 ч.л. (но зависит от концентрации)

кумин - 1 ч.л.

куркума - 1/3 ч.л.

кориандр - 1 ч.л.

лаврик - 1/2 шт

Примечание по пряностям: их лучше добавлять чётко по выбранному рецепту, эти пропорции я привела на случай, если вы вдруг оказались в глухой пустыне без доступа к рецептурникам или дико спешите и нет времени заглядывать в книги. Но это самый крайний вариант)