Чебуреки

 

Для теста:

Мука – 1 кг 

Кипяток – 400 мл 

Растительное масло – 2 ст. л.

 Соль – щепотка 

Для начинки:

Баранина или говядина – 500 г 

Лук – 250 г 

Растительное масло для обжарки – 500 мл

Соль, черный перец – по вкусу

Шаг 1. В муку вливаем растительное масло, всыпаем соль и понемногу вводим крутой кипяток.

Шаг 2. Вначале помешиваем деревянной лопаткой, а когда будет введен весь кипяток, домешиваем руками. ( Можно в планетарном миксере)

Шаг 3. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку 

и кладем в холодильник на 30 минут.

Шаг 4. Пока тесто отдыхает, готовим начинку. 

Для этого мясо пропускаем через мясорубку, лук мелко режем и вместе с солью и перцем добавляем в фарш. Также в фарш добавляем стакан кипятка. 

Хорошо перемешиваем. Начинка готова!

Шаг 5. Далее тесто делим на 15 частей и формируем шарики.

Шаг 6. Каждый шарик очень тонко раскатываем в кружок. Шаг 7. На одну половину кладем начинку, второй накрываем. Должен получиться полумесяц.

Шаг 8. Тщательно пальцами придавливаем концы и отрезаем лишнее тесто с помощью специального ножа или обычной тарелки с ровным краем.

Шаг 9. Жарим чебуреки в сильно разогретом растительном масле с двух сторон, пока не приобретут румяный цвет. 

В среднем 1–2 минуты с одной стороны. Масло во время жарки должно закрывать чебуреки, когда вы их кладете 

в сковородку. Огонь средний. У меня уходит минута с одной стороны и минута с другой.

Шаг 10. Подаем в горячем виде. Мне кажется, будет вкусно с домашней аджикой или с соленьями.