Заливной пирог с капустой.

 

1.  Капусту мелко порубить и на сковородку со сливочным маслом на низкой температуре под крышкой минут 20. Добавить соль, перец и остудить. Лучше всего на пирог использовать не молодую капусту. Созревшая капуста более сочная, белая и не дает горчинку, что иногда бывает с молодой.
2.  В миску налейте кефир, разбейте в него яйца.
3. Добавьте разрыхлитель и перемешайте до однородности. Если захотите использовать пищевую соду, учтите, что ее нужно 1/4 чайной ложки без горки. Иначе выпечка будет иметь специфический содовый вкус.
4. Соедините растительное и сливочное масла, подогрейте смесь. Это можно сделать на плите или в микроволновой печи. Перемешайте их до однородного состояния и дайте остыть.
5. Влейте в миску с кефиром остывшую масляную массу и перемешайте до однородности.
6. В миску с кефирной основой просейте муку через мелкое сито. Это позволит насытиться ей воздухом, что сделает выпечку более воздушной и удалит мусор, если он там имеется. Все хорошо перемешайте до однородного теста, оно должно быть по консистенции как сметана.
7. В форму застелить пекарскую бумагу.
8. Налить половину теста, положить ровно начинку. Залить размешанным яцом ( можно 2) и вылить остальное тесто.
9. Духовка 180 градусов , 40 минут. Готовый пирог с корочкой и пружинит при нажатии.